04 – Emmanuel Coupin, pisciculteur, Villette, Yvelines

4 mn 40, réalisation Antoine de Roux, production Double Éléphant, novembre 2018.

À la Biennale du Paysage, nommée Le goût du paysage par son commissaire Alexandre Chemetoff, et réalisée par Arnauld Duboys Fresney et Antoine de Roux à l’École nationale supérieure de Paysage de Versailles, du 3 mai au 13 juillet 2019, sont exposés 25 paysans producteurs d’Île-de-France. Chacun a son stand, avec un reportage photo, des cartes, un film, des textes, des objets. Ils ont été choisis pour qu’ensemble, ils expriment une diversité de production, de taille de domaine, de techniques, de convictions, et fournissent un repas complet : pain, vin, fromages, épices, huile, légumes, fruits, viandes, produits transformés…
Né dans une pisciculture, après une première carrière d’ingénieur biologiste dans le traitement des eaux, il y a une quinzaine d’années, Emmanuel Coupin est devenu pisciculteur à Villette, en Yvelines. Il y élève plusieurs espèces de truites, des saumons de fontaine et des esturgeons, qu’il transforme ensuite en fumaison ou en conserve. Il produit comme en Bio, mais refuse le coût de la certification.