08 – Stéphane Duval, production d’huiles, Avernes, Val d’Oise

4 mn 26, réalisation Antoine de Roux, production Double Éléphant, décembre 2018.

À la Biennale du Paysage, nommée Le goût du paysage par son commissaire Alexandre Chemetoff, et réalisée par Arnauld Duboys Fresney et Antoine de Roux à l’École nationale supérieure de Paysage de Versailles, du 3 mai au 13 juillet 2019, sont exposés 25 paysans producteurs d’Île-de-France. Chacun a son stand, avec un reportage photo, des cartes, un film, des textes, des objets. Ils ont été choisis pour qu’ensemble, ils expriment une diversité de production, de taille de domaine, de techniques, de convictions, et fournissent un repas complet : pain, vin, fromages, épices, huile, légumes, fruits, viandes, produits transformés…
Stéphane Duval, après un BTS agricole, a repris, à la demande de son père, la ferme familiale, à Avernes, dans le Val d’Oise. Il est céréalier et produit sur 185 hectares les graines qui vont lui permettre de faire de l’huile : du colza, du tournesol, du sésame et de la cameline, qu’il va ensuite transformer et presser lui-même. La diversité du sol et le local sont ce qui caractérise son activité.