20 – Valentine de Ganay, Bruno Saillet, polyculture Bio, Courances, Essonne

4 mn 44, réalisation Antoine de Roux, production Double Éléphant, septembre 2018.

À la Biennale du Paysage, nommée Le goût du paysage par son commissaire Alexandre Chemetoff, et réalisée par Arnauld Duboys Fresney et Antoine de Roux à l’École nationale supérieure de Paysage de Versailles, du 3 mai au 13 juillet 2019, sont exposés 25 paysans producteurs d’Île-de-France. Chacun a son stand, avec un reportage photo, des cartes, un film, des textes, des objets. Ils ont été choisis pour qu’ensemble, ils expriment une diversité de production, de taille de domaine, de techniques, de convictions, et fournissent un repas complet : pain, vin, fromages, épices, huile, légumes, fruits, viandes, produits transformés…
Situé entre Courances et Fleury, le domaine agricole de Courances, qui appartient à la famille de Ganay, s’étend sur près de 2000 hectares, répartis entre 1000 hectares de forêts et 1000 hectares de terres arables. Valentine de Ganay, conseillée par Bruno Saillet, ingénieur agronome, en exploite 500, en reconversion Bio.